भारतीय खाने का स्वाद उनके मसालों पर निर्भर होता है। भारतीय घरों की रसोई में अलग अलग व्यंजनों के लिए कई तरह के खाद्य मसाले होते हैं। ये खाद्य मसाले खड़े या पाउडर के रूप में होते हैं और खाना बनाते समय दोनों तरह के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। इन्हीं मसाला पाउडर में एक गरम मसाला भी होता है, जो खाने के स्वाद और रंग दोनों को बदल देता है। गरम मसाला पाउडर आपको आसानी से बाजार में मिल जाएगा, लेकिन सब्जी के स्वाद को दोगुना बढ़ाने के लिए घर पर ही गरम मसाला बना सकते हैं। यहां आपको घर पर आसानी से गरम मसाला बनाने की विधि और गरम मसाला के लिए जरूरी सामग्रियों के बारे मे बताया जा रहा है।

गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री

आधा कप जीरा
5 बड़ी इलायची
1/4 कप काली मिर्च
1/4 कप धनिया बीज
3-4 सूखी लाल मिर्च
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच लौंग
10 दालचीनी की डंडियां
4-5 तेजपत्ता
दो चम्मच शाह जीरा
एक चम्मच जायफल
आधा चम्मच अदरक पाउडर।

अदरक पाउडर को छोड़कर बाकी के सभी मसालों को पैन में मध्यम आंच पर भून लें। ध्यान रखें कि मसाले जले नहीं, उनमें से खुशबू आने लगे तो सभी को निकालकर मिक्सर जार में डालें। उस पुरे मटीरियल को मिक्सर में डाल कर उसको अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें। 
आपका गरम मसाला पाउडर बनकर तैयार है। किसी सब्जी को पकाते समय आखिर में गरम मसाला देकर एक मिनट पका लें। इससे खाने का स्वाद बढ़ जाएगा।